Albóndigas de col a la pimienta



Otro ejemplo de que se puede disfrutar de unas deliciosas albóndigas vegetales sin perjudica a nadie. Esta sencilla receta puede adaptarse para hacer unas riquísimas hamburguesas o unas croquetas (si las pasamos por pan rallado).
Ingredientes:
  • 500 gramos de col
  • 100g de harina
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Un buen puñado de perejil fresco
  • Margarina vegetal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Sal
  • tomatitos pequeños

Ponemos las la col ha cocer durante un mínimo de media hora. Después colamos la col y quitamos el exceso de agua y lo dejamos en un recipiente donde vayamos a poder batirlo bien.



Por otro lado, picamos bien la cebolla, el ajo y el perejil, y ponemos a rehogar los dos primeros en margarina vegetal. Cuando hayan dorado, añadimos el perejil y una pizca de sal y de pimienta negra y  mezclamos bien. Cuando veamos que el perejil está hecho (con cuidado de que no se queme) vamos cogiéndolo todo con una espumadera y añadiéndoselo a la col. Pasamos todo por la batidora hasta que se haga una masa homogénea.


Finalmente, vamos cogiendo “bolas” de esa masa y las pasamos por harina. Las vamos poniendo en la sarten a freír, dándoles después la forma que mas nos guste. Las freímos por ambos lados hasta que doren y las servimos adornadas con unos tomatitos pequeños.

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