Crema de calabacín blanco


Ingredientes:
  • 2 calabacines blancos medianos
  • 2 patatas medianas
  • 1/4 de cebolla
  • sal
  • curry
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen
  • levadura de cerveza (opcional)
  • frutos secos y semillas para decorar

Lavamos y troceamos los calabacines. Pelamos y troceamos las patatas.

Picamos la cebolla y la sofreímos, a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a estar dorada le añadimos los trozos de patatas y lo mezclamos para que coja sabor. 

Añadimos agua hasta cubrirlo todo (sin pasarnos demasiado), salamos y especiamos al gusto, y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos los trozos de calabacín y dejamos otros 15 minutos.

Si la patata está cocida lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un poco.
Añadimos la levadura, lo batimos y, si nos gusta más líquido, podemos añadirle bebida de soja blanca o caldo de verduras. 

Decoramos con anacardos o cacahuetes, y con semillas de lino o de sésamo, y servimos.

http://cocinaricasanayvegana.blogspot.com.es/

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