Pan de calatrava con coñac

Ingredientes (para 4 raciones):

• 1 litro de leche.
• 3 magdalenas.
• 4 huevos.
• 1 copa de coñac.
• Corteza de naranja.
• Canela en rama.
• 7 cucharadas de azúcar


Preparación:

• Se pone a hervir la leche,la canela,la corteza de naranja y cinco cucharadas de azúcar.
• Se va removiendo de vez en cuando, hasta que, pasados unos 10-15 minutos esté todo cocido.
• Se retira la canela y la corteza de naranja y se deja enfriar.
• Se vierte el contenido en un bol, se le añaden 4 huevos, la copa de coñac y se bate con la batidora.

• En otro recipiente ponemos dos cucharadas de azúcar y lo ponemos en el fuego para hacer el caramelo. Para que el caramelo no se pegue debemos de remover el azúcar a menudo y retirar de el fuego cuando alcance el color caramelo.

• Vertemos el caramelo en el molde, dejamos enfriar un minuto y añadimos sobre el caramelo las tres magdalenas desmigadas y la leche preparada con los huevos,el coñac, etc.

• Introducimos el molde en el horno a 200 º al baño maría durante una hora.

•Sacamos de el horno el pan de calatrava de coñac,le dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos al frigorífico un par de horas .

• Es mejor que lo guardes en la nevera sin desmoldar hasta que lo emplates y adornes.