Este plato nos sirve tanto para días señalados (ver recetario de celebraciones nº 5), como para hacerlo en cualquier ocasión.
Ingredientes:
• 200 gr. de frutas desecadas variadas: pasas,
higos, albaricoques y ciruelas
• 1/2 litro de vino tinto vegano
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 bola de seitán
• salsa de soja
• aceite de oliva virgen
Ponemos a cocer a fuego fuerte el vino y al poco añadimos el azúcar, removemos y echamos las frutas desecadas. Lo mezclamos bien, lo dejamos unos pocos minutos, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos unos 40 minutos (o hasta que empiece a oler intensamente el vino), vigilando que no chupe todo el caldo y removiendo de vez en cuando. Apagamos y dejamos reposar.
Mezclamos en un bol el vino afrutado (apartamos las frutas para decorar después el asado), con un chorrito de aceite y otro de salsa de soja.
Cogemos la bola de seitán y la ponemos en una bandeja de horno. Le rociamos por encima un poco de la salsa de vino y ponemos el resto en una salsera.
Metemos el seitán al horno unos 15 minutos a fuego medio-fuerte. Lo sacamos y cortamos parte en rodajas.
Lo colocamos en una fuente y lo rociamos con un poco más de salsa. Decoramos con las frutas desecadas, con la salsera para servirse al gusto./