Paté de tomate casero


(Con aguacate)

Esta receta me la recomendó mi amiga Lucía, y ahora estoy enganchada a este delicioso paté vegetal... fácil de hacer y muy nutritivo :)

Necesitamos:
  • 100 gr. de tomates secos
  • 100 gr. de anacardos
  • 1 diente de ajo (o 2 para los/as más atrevidos/as)
  • pimentón dulce
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de agua
  • opcional: 1 trozo (unos 4 dedos de ancho) de tofu o 1 aguacate pequeño
Ponemos a remojo la noche anterior los tomates secos (si estáis en verano mételo en la nevera). En el momento de hacerlo calienta un poco de agua para escaldar unos segundos los tomates escurridos y así poder quitarles fácilmente la piel y las partes duras o deterioradas. Ponlos en un recipiente con el resto de ingredientes, bátelos y sirve acompañado de pan, rosquillas...

Ya veréis que bueno está ;)


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